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菜单包括什么内容 菜谱的制作材料有哪些 -捕鱼app

菜单包括什么内容

 
无论是哪种菜单,最终目的就一个:那就是让消费者测览、选择菜品。因此,在一份菜单中,必须共包含下面的内容。
 
1、某品名称、价格
 
菜单的内容基本就是菜品名称和价格,一般来说,餐饮店的菜品紧多,因此应当区分出菜品类別,如中餐就该区分出冷菜类、热菜类、蔬菜类、汤类等,西餐就要分出开胃小吃、冷菜、热菜、甜食等,这样才能让消费者一目了然。
 
有一些餐饮店经营者,比较喜欢给菜品取新名。这样起菜名时就一定要注意,菜品的名称一定要确切,不能太离奇;菜名应当真实反映原材料、配料情况;菜品的制作方法和特色,也可冠以创始人或者其发源地的名字如“东坡肉”,就是突出主料并冠以创始者名字的菜品名称。
 
当然,餐饮店经营者还可以根据消费者的好奇心理,抓住菜的特色加以夸张,如寿宴上的“寿比南山”,其实就是南瓜配山鸡做的菜,可谓音义双关,寓情、离意、高礼。这些名字的选取,最好用成语,并带有喜庆的色彩,像“百花齐放”、“腰缠万贯”、“天女散花”等都是不错的菜名。
 
同时,餐饮店经营者还可以在菜单上为菜品提供照片,让消费者通过视觉对菜品有一个直观认识,从而帮助消费者快速选择菜品,进行点菜
 
2、菜品的文字介绍
 
除了菜品的名称和价格及图片外,一些比较特别的菜品,还应做出适当的文字介绍。我国菜品的品种繁多,制作精美,吃法讲究,尤其是一些名菜更是以物景、典故或传闻来命名的,一般人很难从菜单上看出该菜品的与众不同。因此在菜单上适当配上简短的说明很有必要,因为这样就可以让消费者根据文字的介绍,对菜品有了初步了解,进而想象出菜肴的色香、味、形,然后做出选择。值得注意的是,文字介绍不可夸张,以免消费者的想象和实际菜品的差距太大而失望,使消费者产生“上当”的感觉。同时介绍的内容也要简洁明了,简短有趣的文字介绍能使消费者茅塞顿开,拉近食客与餐饮店之间的距离。
 
3、餐饮店的文字介绍。
 
除了以上内容以外,餐饮店菜单上还可以加上一些介绍餐饮店的文字,比如,餐饮店名厨、订餐电话、经营地址以及营业时间等。这样能让消费者感觉很专业。如果餐饮店的建立和典故有关,菜单上还可以有相应的典故介绍,以此提升餐饮店的文化品位。
 
菜谱的制作材料有哪些
 
菜谱的制作材料:普通的铜版纸在涂布涂料后又经过超级压光机压光,表面平滑度高、光泽度好,表面强度高,抗张强度高,印刷时网点光洁,再现性好,图像清晰、色彩鲜艳。
 
商业印刷中常用来印刷彩色广告、画册和包装纸袋等。布纹铜版纸是用旧毛毯压过的,用来印刷风景画、年历等可以取得特殊的质地效果。

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